מטבוחה – סלט עגבניות מבושל מרוקאי

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

מי לא מכיר את הסלט הזה? אבל מי באמת יודע איך להכין אותו?

אז לפני שתתרגזו עלי, הנה לכם המתכון שהוא בלי הנחות ובלי הקלות: בלי רסק עגבניות (מאיפה זה בא, רבונו של עולם???), חריף (זה מרוקאי או פולני?) ועם הטעם הכי אמיתי שיש!

מצרכים (בערך 800 גרם מטבוחה):

  • 3 ק"ג עגבניות בשלות, אדומות ולא רכות מידי – רצוי מזן "תמר"
  • 2 גמבות אדומות ובשלות
  • 4 שיני שום
  • 1-3 פלפלים חריפים (תלוי במידת החריפות שאתם רוצים)
  • 1 כפיות מלח
  • 1/2 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כוס שמן קנולה (אל תשכחו – זה מטבוחה! מרוקאית!)

אופן ההכנה:

  1. משרים את העגבניות במים רותחים למספר דקות, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
  2. את הגמבה והפלפל חריף צולים מעל גבי אש או בתנור, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
  3. חותכים את שיני השום לפרוסות גדולות.
  4. שמים הכל בתוך סיר גדול עם כוס השמן ומבשלים על אש גבוהה כחצי שעה.
  5. מוסיפים מלח ופפריקה מתוקה ומערבבים.
  6. מבשלים כשעתיים עד שלוש שעות על אש בינונית בסיר פתוח ומאדים את המים, וכל כמה דקות מערבבים.
  7. מועכים את הסלט תוך כדי בישול עם מועך, ומערבבים כל כמה דקות עד שמתאדים כמעט כל המים (היזהרו שלא ידבק ולא יישרף).
  8. אם צריך מוסיפים בישול עד לאידוי רוב המים.

לחיים קלים יותר:

  • מי שבכל מקרה רוצה יותר קל: את העגבניות הגמבות הפלפל החריף והשום ניתן לרסק במגרדת הקטנה במעבד המזון, עם הקליפה. אותו טעם אבל לא אותו מרקם.
  • על כל שאר התהליך – אי אפשר לוותר!

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *