פרוסות בשר צלי בעשבי תיבול

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

מנה עיקרית בעלת מרקם טעמים מיוחד. הגישו אותה עם אורז לבן ותפודים בתנור – והיא הופכת למנה חגיגית מושלמת.

המרכיבים (8 מנות):

לבישול הבשר:

  • 1.5 ק"ג בשר בקר מס' 5 (כתף מרכזי)
  • 3 עלי דפנה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית מלח

לרוטב:

  • 1 בצל סגול חצוי וחתוך לרצועות
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית אורגנו
  • 1/2 כפית תימין
  • 10 עלי בזיליקום קצוצים
  • 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
  • 1/2 1 כוסות מציר הבשר שבישלנו

אופן ההכנה:

הבשר:

  1. שמים בסיר גדול את פרוסות הבשר, מכסים במים, מוסיפים כורכום ומלח ומרתיחים.
  2. מבשלים על אש נמוכה כ- 2.5 שעות (אפשר כשעה ורבע בסיר לחץ – עדיף שלא).

הרוטב:

  1. מטגנים את הבצל בשמן כ- 3-4 דקות.
  2. מערבבים את התבלינים ועשבי התיבול בקערה קטנה.
  3. מסדרים את פרוסות הבשר מעל הבצל, מפזרים חצי מכמות התבלינים ועשבי התיבול מעל הבשר, חוץ מהכוסברה ומשחימים מעט (2 דקות) מצד אחד.
  4. הופכים ומפזרים את יתרת התבלינים מהצד השני ומשחימים (2 דקות נוספות).
  5. מפזרים את הכוסברה מעל הבשר.
  6. מוסיפים את ציר הבשר, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ- 10 דקות.

הערות ושדרוגים

  • את הבזיליקום אפשר לשנות לנענע קצוצה.
  • יחד עם הבצל, מכניסים פטריות חתוכות ומטגנים כ- 6-7 דקות.
תגיות:
השארת תגובה