ס'רה – רולדת בשר מתוקה לחמין

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

מעדן מלכים אמיתי. עונג שבת עילאי.

החמין המרוקאי הוא בעל מוניטין ידוע ובעל המגוון הגדול ביותר של סוגים. המרכיבים שלו נעים ממעיים ממולאות, תוספות מיוחדות לחגים ושבתות מיוחדות – לפי העיר במרוקו ממנה הגיע החמין, ועד לתוספות מיוחדות כמו הס'רה (שווא תחת ה-ס' וקמץ תחת ה-ר').

המתכון הזה נלקח מאימי ע"ה לפני פטירתה, כך שמובטח לכם המתכון האותנטי והמוצלח ביותר!

(4 רולדות בגודל בינוני – כל רולדה מספיקה ל 4 סועדים):

המרכיבים:

  • 500 גם בשר טחון
  • 1 בטטה גדולה או 2 בינוניות מגוררות בפומפייה דקה
  • 1 כוס שקדים טחונים
  • 1 כוס אגוזי מלך טחונים
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • קורט מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 2 ביצים
  • 3/4 – 1 כוס קמח מצה

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל החומרים לעיסה קשה וחלקה. אם העיסה רכה מידי, מוסיפים קמח מצה להקשות אותה מעט.
  • מחלקים ל- 4 חלקים שווים את העיסה. מורחים שמן על הידיים ויוצרים מכל חלק רולדה עבה שווה בעובייה בכל חלקיה (שלא תהיה כמו צורה של סוכריה – כלשונה של אימי ע"ה).
  • מגלגלים בנייר כסף. מכניסים לשקית קוקי ומכניסים לחמין המתבשל על הגז ביום שישי. מבשלים יחד עם החמין עד ששמים אותו על הפלטה סמוך לכניסת השבת.
תהנו.
תגיות:
השארת תגובה