לחמניות מתוקות ביתיות

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

מתכון שהוא נגזר ממתכון חלות השבת המובא באתר, רק שהוא מהווה תחליף נפלא ללחמניות המצריכות נטילת ידיים וברכת המזון.

לחמניות מתוקות שברכתם מזונות (לפי דעת הספרדים. לאשכנזים – צריך להכפיל את כמות הסוכר למתיקות חזקה יותר).

כמות: 25-30 לחמניות

המרכיבים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 1/2 כף מלח
  • 1 כוס סוכר (8 כפות)
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 2 ביצים שלימות + 2 חלמונים נוספים (חלבונים נשמור לאח"כ)
  • 2 כוסות מים פושרים
  • חצי כוס שמן

אופן ההכנה:

  • שמים מלח בקערת לישה של מיקסר, מעל זה את הקמח, את הסוכר, השמרים, הביצים, המים הפושרים והשמן (כסדר הזה בדווקא).
  • מפעילים את המיקסר ולשים במהירות נמוכה 7-10 דקות. כשלשים ביד, ללוש 2-3 פעמים למספר דקות, בהפסקות של 5 דקות בין לישה ללישה.
  • מתפיחים כשעה בצד.
  • יוצרים כדורים בגודל אגרוף היד. כל כדור מרדדים לעלה ומגלגלים לסיגר ארוך, ויוצרים צורות של צמה, שבלול, קשר וכדו'.
  • מסדרים בתבנית אפיה. מערבבים את החלבונים ששמרנו עם כף מים ומורחים את לחמניות. מפזרים מעל שומשום.
  • מכניסים את התבנית לתנור אפיה בחום של 40 מעלות לצורך התפחה כרבע שעה (או מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה). מוציאים את התבנית מחוץ לתנור.
  • מגביהים את חום התנור ל 180 מעלות ומחזירים את התבנית ואופים כ- 25 דקות עד חצי שעה (עד להשחמת החלות).

שדרוגים

  • אם רוצים את הלחמניות בניחוח וניל, מוסיפים 1 שקית סוכר וניל למתכון.
  • אם אוהבים מתוק יותר כמו עוגה, מכינים זיגוג של 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס מים, מעט תמצית וניל ומעט מיץ לימון. מרתיחים הכל ומבשלים לעוד מספר דקות על אש נמוכה. מורחים את הלחמניות האפויות בזיגוג.
שלב א: יוצרים כדורים בגודל אגרוף כף יד
שלב ב: מרדדים את הבצק לעלה דק ומגלגלים ל"סיגר" ארוך
שלב ג: קולעים כל "סיגר" ללחמניה קלועה או בצורת שבלול וכדו'
שלב ד: מורחים ביצה, מפזרים שומשום ומתפיחים
שלב ה: אופים בתנור בחום של 180 מעלות ל- 25-30 דקות. וזו התוצאה!

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *