image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

את הדג הזה הבוכרים מגישים בשבת קר, שלא יהיה בעיה של בישול בשבת. אבל זה ממש לא משנה – זהו מעדן בוכרי בכל מקרה. הוא משמש אצל העדה בהרבה אירועים – אזכרות או שמחות ותמיד מתקבל בשמחה.

מוגש לצד הצ'לפאק – בצק מטוגן שגם הוא מעדן פשוט אבל מדהים בטעמו.

החומרים (6 מנות):

  • 2 דגי קרפיון בינוניים מנוקים וחתוכים לטבעות סגורות בעובי 1 ס"מ (לא יותר)
  • מיץ מלימון 1
  • 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
  • 1 כוס מים
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1/2 כפית מלח
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

  1. שמים את הדג בקערה גדולה עם הלימון ומכסים במים. מניחים כרבע שעה בצד. מוציאים מהמים ושטפים מתחת לברז. מייבשים במגבת.
  2. ממליחים את הדג במלחייה.
  3. מכינים בקערה נפרדת את המים, השום, המלח והכוסברה ומערבבים.
  4. מחממים את השמן בסיר עמוק לטיגון.
  5. מטגנים את הדג כ- 5-7 דקות מכל צד עד להשחמה מועטה.
  6. בכל פעם מוציאים את פרוסות הדגים המטוגנות ובעודם חמות מכניסים לרוטב. משאירים שם כ 2 דקות. אח"כ מעבירים לכלי אחר.
  7. בסיום כל הטיגון, שופכים מעל כל הדגים את הרוטב שנותר.
  8. מניחים בצד שיתקרר, ואח"כ מכניסים למקרר.
  9. מגישים קר.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *