קציצות בשר עם גבעולי מנגולד בסגנון גרפוד

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

זהו מעדן מרוקאי ידוע ומפורסם, שכל מי שזוכר אותו זוכר גם את טעם הידיים של אמא שלי ע"ה. אני, לא מצליח אפילו לגרד את קצה ההצלחה שלה בבישול, אז שיניתי פה והוספתי שם ויצא משהו משודרג ולא רע בכלל.

החומרים (כ- 20 קציצות):

  • 700 גרם בשר צוואר (מספר 10) טחון
  • גבעולי מנגולד (סלק ירוק) ללא העלים מחבילה אחת
  • 5 שיני שום כתושות
  • 5 גבעולי נענע עם העלים קצוצים דק
  • עלי בזיליקום מ- 5 גבעולים (ללא הגבעולים) קצוצים דק
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 ביצה טרופה
  • מעט שמן קנולה

לרוטב:

  • גבעולי מנגולד (סלק ירוק) ללא העלים מחבילה אחת חתוכים למקלות
  • 2 תפוחי אדמה חתוכים למקלות
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 2 כוסות מים

אופן ההכנה:

הקציצות:

  1. מרתיחים ומבשלים את גבעולי המנגולד במים כחצי שעה עד לריכוך. טוחנים במטחנת בשר או במעבד מזון.
  2. שמים את כל חומרי הקציצות בקערה אחת, יחד עם גבעולי המנגולד הטחונים ולשים לתערובת אחידה.
  3. יוצרים כ- 20 כדורים מתערובת הבשר ושמים בצד.

הרוטב:

  1. בסיר רחב, מטגנים 15-20 שניות את שיני השום הקצוצות בשמן רותח.
  2. מוסיפים את מקלות המנגולד ותפוחי האדמה ומטגנים כשתי דקות תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים את המים ואת התבלינים ומערבבים.

בישול הקציצות:

  1. מכניסים בצורה מסודרת, אחד ליד השני את הקציצות.
  2. מרתיחים על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
  3. אפשר להגיש עם אורז לבן.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *