מרק קציצות עוף בכורכום

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

המרק הזה הוא סמיך, משביע ומלא דברים טובים לחורף בפרט ולבריאות בכלל. במתכון הזה שילבתי מרכיבים של הודו ועוף, אבל ניתן להכין את הקציצות רק מאחד מהמרכיבים.

עוד יתרון במרק הזה הוא היכולת לנצל את כל מה שיש לכם – אפילו עצמות עוף. התוצאה שווה את הכל!

החומרים (ל 8 מנות):

למרק:
  • 500-800 גרם עצמות עוף או הודו טריים (לא מבושלים) שנשארו לכם (לא חייב שיהיה בהם בשר) אפשר גם גרונות
  • 3 בטטות גדולות קלופות
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
  • 3 גזרים גדולים קלופים
  • 4 עגבניות בשלות קלופות
  • 2 קישואים בנוניים קלופים
  • 1 בצל גדול קלוף וחצוי
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 1- 2 כפיות מלח
  • 1/2 כפית כורכום
לקציצות:
  • 600 גרם חלקי חזה עוף או הודו או שניהם
  • 1/2 1 חבילה כוסברה שטופה ונקיה
  • 2 בצלים בינוניים
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 2 כפיות כורכום
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 2 ביצים בינוניות
  • 3 כפות פירורי לחם

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול ממלאים מים עד חציו ומכניסים את עצמות העוף בלבד. מבשלים כשעה (מומלץ להוציא את הקצץ המתהווה מעט לפני הרתיחה). מוצאים את העצמות וזורקים.
  2. בינתיים, מכניסים את כל הירקות (ללא התבלינים) לסיר ומכסים במים. מבשלים כחצי שעה. מניחים בצד להתקרר מעט.
מכינים את הקציצות בזמן בישול העצמות והירקות:
  1. טוחנים את חזה העוף במטחנת בשר יחד עם הבצל והכוסברה.
  2. מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם והתבלינים ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מניחים בצד כחצי שעה לספיגת טעמים.
שילוב חלקי המרק:
  1. טוחנים במעבד מזון את כל הירקות עם כוס מים אחת ממי הבישול שלהם, עד שנעשים למחית.
  2. מוסיפים את הירקות הטחונים למי הבישול של עצמות העוף.
  3. מחממים את המרק על אש גבוהה ומוסיפים את המלח, הפלפל השחור והכורכום ומערבבים.
  4. יוצרים כדורים מתערובת הבשר ומכניסים פנימה לתוך המרק (אל תדאגו שהקציצות רכות, הן מתקשות בבישול).
  5. מרתיחים כשתי דקות ומורידים את האש לנמוכה. מבשלים כשעה.
  6. מגישים חם עם לחם שחור טרי או שקדי מרק, או סתם כך להתחמם.
לשובע!

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *