קינואה, כוסמת ובטטות עם טויסט פיקנטי

המרכיבים:

• 1 כוס כוסמת
• 1/2 1 כוסות קינואה
• 3 כפות שמן קנולה
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות
• 1 פלפל חריף קצוץ דק
• 750 מ"ל מים רותחים (3 כוסות)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף רסק עגבניות מומס במעט מים רותחים

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הקינואה והכוסמת ומסננים.
2. מטגנים בסיר עמוק את הבצל בשמן עד להזהבה.
3. מוסיפים את הבטטות ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את הקינואה והכוסמת ומטגנים עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים תבלינים, רסק עגבניות, מים ומערבבים.
6. מביאים לרתיחה. משאירים על אש גבוהה כ 10 דקות או עד שהמים מתאדים כ 2/3 מהכמות לערך.
7. מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ 15 דקות נוספות.

מגישים חם בצד סלט ירקות טרי.