הבהרט הוא תבלין שהכרתי בפעם הראשונה בבית חברים. נקלעתי לשם במקרה (אין מקרה אלא "רק מה'") בבוקרו של יום שבת, אחרי לילה בחדר לידה כשאשתי ילדה את ביתי הרביעית – הדסה. החברים הטובים הזמינו אותי לארוחה.
לא ברור לי עדיין אם זה היה הרעב המציק, הריח המטריף, הבישול המוצלח או הטעם המופלא ששיגעו אותי, אבל מאז שאני מוסיף בהרט לתבשיל – תמיד זה מצליח!
המתכון הזה הוא לא המצאת המאה, אבל אני בטוח שתהנו ממנו.
החומרים (8 מנות):
- 8 חלקי עוף (שוקיים ירכיים וכדו')
- 4 שיני שום
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה קטנה 2 כפות שמן זית, בהרט, כורכום ופלפל שחור.
- מורחים בצורה אחידה את חלקי העוף ברוטב.
- מניחים כשעה לספיגת טעמים.
- מטגנים בכף שמן הזית הנותרת את השום כ- 20 עד 30 שניות (שימו לב שלא ישרף).
- מוסיפים ומטגנים את חלקי העוף מצד אחד על אש גבוהה כ- 5 דקות. הופכים ומטגנים את הצד השני עוד כ- 3 דקות.
- מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה כשעה.
אפשר ליבש אותו כמה שיותר – כמו בתמונת הנושא, או אפשר להשאיר אותו רטוב כמו בתמונה למטה. איך שבא לכם.
בתיאבון.
