מעט מתקתק, עם ארומה של עשבי תיבול טריים, סלט החצילים הזה שהמצאתי היום, ישדרג את מגוון הסלטים שאתם מניחים על השולחן.
החומרים:
- 2 חצילים גדולים
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף גדושה של בזיליקום טרי קצוץ
- 1 כף גדושה של עירית קצוצה טרייה
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
- 8 שיני שום קצוצות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
- מקלפים את החצילים בעזרת קולפן. חותכים למקלות בגובה גפרורים – לא דקות ולא עבות מידי.
- ממלאים חצי סיר מים ומכניסים את החצילים. מרתיחים ואח"כ מבשלים כ 20 דקות על אש נמוכה.
- מעבירים למסננת ומניחים כחצי שעה לסינון המים.
- בסיר רחב, מטגנים בשמן את השום הקצוץ לכ 20 שניות. מוסיפים את החצילים ומטגנים קלות למספר דקות תוך כדי ערבוב זהיר.
- מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים את עשבי התיבול, המלח והפלפל השחור ומערבבים בזהירות שוב.
- לבסוף מוסיפים את רוטב הצ'ילי המתוק ומערבבים שוב.
- משאירים סיר פתוח ומבשלים עוד כ 10 דקות על בינונית תוך כדי ערבוב מידי פעם.
- מגישים חם או קר.