סימני ראש השנה נוסח אימי רבקה אברג'ל ע"ה

אצל המרוקאיים, סימנים לברכה הם דבר שהיה רצוי כל השנה, אבל בראש השנה הדבר היה נוהג ביתר שאת: ריאות, שומשום, לבבות ועוד. הכל לברכה.

אבל כשאני חושב על זה, אימי ע"ה הייתה מכינה את הסימנים שתראו להלן בגלל שאהבנו אותם, את הטעם שהיא ידעה להכניס בירקות הפשוטים והיומיומיים הללו, בגלל שהיא אהבה לראות אותנו נהנים כ"כ ושמחים כ"כ. בשבילה – זו הייתה הברכה הגדולה ביותר לשנה החדשה.

המרכיבים:

סוג ראשון של ירקות:

• 6 גבעולי כרישה (פראסה, לוף) חתוכים לעיגולים
• 1 קרא (קישוא גדול, במרוקאית נקרא שלוויאה)
• 200 גרם לוביה ירוקה (שעועית ירוקה ארוכה)
• 4 גבעולי מנגולד (סלק ירוק) ללא העלים, חתוכים לרצועות באורך 8 ס"מ בערך
• 4 גבעולי כרפס ללא העלים, חתוכים לרצועות באורך 8 ס"מ בערך
• 1 כרוב בינוני חתוך לשמונה חלקים לאורכו

הרוטב:

• 2 כפיות אבקת מרק עוף
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1 כפית כורכום
• 2 כפות שמן קנולה
• 1/4 כוס מים רותחים

סוג שני של ירקות:

• 250 גרם דלעת חתוכה לקוביות (עם הקליפה)
• 1/2 דלורית בינונית חתוכה לקוביות (עם הקליפה)
• 1-2 חבושים חתוכים לחתיכות בינוניות (ללא הקליפה)

הרוטב:

• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית קנמון
• 1/2 כפית סוכר חום
• 2 כפות שמן
• 1/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לשני הסוגים:

1. שמים את הירקות בתוך סיר, מסודרים אחד ליד השני.
2. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל הירקות בצורה אחידה.
3. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 דקות עד חצי שעה.
4. מסננים מהנוזלים (לא לגמרי, אלא להשאיר מעט) ומעבירים לצלחת הגשה.
5. מגישים חם בשעת הברכות של סימני ראש השנה.

הכמויות כאן אינן מחייבות. שימו ככל שתרצו ולפי מספר הסועדים. פשוט התאימו את התיבלון בהתאם לכמויות.