גדלתי על הפשטידה הזאת. זו ממש פשטידה של פעם. בניגוד לרוב המאכלים המרוקאיים, לפשטידה הזו אין זמן מיוחד. היא באה כתוספת לארוחה, בשבת בחג או סתם ביום חול.
את המחאמר הזה (בתמונה) עשיתי יחד עם אמא שלי ע"ה חודשים ספורים לפני פטירתה והמתכון המובא פה, הוא מתכון שהיא נתנה לי באותו יום (בעצם היא עשתה הכל, אני רק אכלתי).
את הטעם הזה של המחמאר של אמא מי יודע מתי אטעם שוב…
החומרים:
- תבנית בקוטר 26
- 5-6 תפו"א גדולים מבושלים (לא רכים מידי) וחתוכים לקוביות קטנות או מגורדים
- 2 גזרים מבושלים (לא רכים מידי) לקוביות קטנות או מגורד
- 1/2 לימון סחוט
- 3 ביצים קשות לקוביות קטנות או מגורד
- 5 ביצים טרופות מעט (לא מוקצפות)
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 עד 1 כפית מלח
- 1 אבקת אפיה
- 1/4 כפית כורכום
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים חוץ מהביצים הקשות והתבלינים, בקערה גדולה.
- מוסיפים את הביצים הקשות והתבלינים ומערבבים בעדינות שהביצים הקשות לא ימעכו.
- לוקחים תבנית משומנת. אפשר לשים נייר אפיה (לא חייב).
- מחממים את התבנית ללא התערובת בתנור ל- 160 מעלות.
- מוסיפים את תערובת הפשטידה לתבנית, מיישרים, ומחזירים לתנור. את התבנית שמים בתחתית התנור.
- לאחר כ- 10 דקות מעלים את התבנית לאמצע התנור ומעלים את החום ל- 190 מעלות.
- אופים את הפשטידה כ- 25-30 דקות. דוקרים את הפשטידה עם סכין. אם הסכין יוצאת נקיה, הפשטידה מוכנה.
- כשהפשטידה זהובה ויפה מוציאים מהתנור. מגישים חם או קר.
