המרכיבים (8 מנות):
- 4 חצילים גדולים ומעט שמנים פרוסים לפרוסות בעובי של כ 1 ס"מ (ללא הפרוסות הראשונה והאחרונה שבהם יש הרבה קליפה)
- שמן זית
- מלח
למילוי:
- 2 כפות רוזמרין יבש
- 2 בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות בעובי של כ 1 ס"מ
- 200 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
לרוטב:
- 6 עגבניות מרוסקות או קצוצות דק
- 1 גמבה מרוסקת או קצוצה דק
- 1 כפית פפריקה אדומה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
מעל המוסקה:
- 200 גרם גבינה צהובה או גבינת מוצרלה מגוררת
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- מורחים על פרוסות החצילים מעט שמן זית ומפזרים מלח.
- מסדרים את החצילים על תבנית עם נייר אפייה. בתבנית שנייה מסדרים על נייר אפייה את פרוסות הבטטות ומפזרים מעליהם את הרוזמרין. מכניסים לתנור טורבו ואופים כ 20 דקות עד שהחצילים מתרככים (אפשר לבשל את הבטטות במים עם הרוזמרין, כ 20-30 דקות עד שהם מתרככים). מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
- כעת מחממים את התנור לחום של 230 מעלות.
- מנקים את הבטטות מהרוזמרין ומועכים במזלג או קוצצים דק דק.
- מכניסים את הבטטות לקערה ומוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית האחרים. מערבבים.
- לוקחים פרוסת חציל ושמים כף של המלית בצידה האחד. מגלגלים את פרוסת החציל עד לצד השני, כך שיהיה גליל חציל ממולא במלית.
- יוצקים מחצית מהרוטב בתחתית תבנית אפייה בינונית ומסדרים מעליו את החצילים. יוצקים מעליהם את מחצית הרוטב השנייה בצורה אחידה.
- מכניסים לתנור האפייה ואופים כ 50-60 דקות.
- מוציאים ומפזרים מעל גבינה צהובה או גבינת מוצרלה מגוררת. מחזירים לתנור ל 5 דקות נוספות ומגישים חם.