מאפה תרד וגבינה בולגרית

רכיבים:

• 1.5 ק"ג בצק עלים מרודד דק
• כ-200 גרם עלי תרד שטופים
• 1/4 כוס בצל סגול קצוץ דק
• 1/4 כוס עגבניות מיובשות
• 1 כוס חלב
• 1-2 שיני שום כתושות
• 3 כפות קמח שטוחות
• כף שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 ביצים טרופות + 1 ביצה טרופה למריחה
• 1 כוס גבינה בולגרית מגוררת
• 2/3 כוס גבינת קוטג'
• 2 כפות עירית קצוצה

אופן ההכנה:

1. חממו תנור אפייה לחום של 200 מעלות.
2. הרתיחות סיר מים וחלטו את התרד במשך כשתי דקות על אש בינונית עד שיצטמק.
3. סננו את המים וסחטו את התרד. קצצו אותו ושימו בצד.
4. בסיר נפרד, חממו שמן זית וטגנו את הבצל עד להזהבה.
5. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו תוך כדי ערבוב כחצי דקה נוספת.
6. הוסיפו את הקמח, החלב והפלפל וערבבו עד שהתערובת תתעבה.
7. הוסיפו את הגבינה הבולגרית והקוטג' והמשיכו לערבב כדקה נוספת. הוסיפו את הביצים וערבבו היטב שוב.
8. הוסיפו אל הבלילה את התרד הקצוץ והעגבניות המיובשות וערבבו עד שהבלילה מתחילה לבעבע.
9. הסירו מהאש והניחו את הבלילה בצד להתקרר מעט.
10. חתכו בעזרת סכין את בצק העלים לריבועים בינוניים. הניחו במרכזם מעט מהבלילה – במנות מדודות. סגרו בצורת משולשים.
11. מרחו מעט ביצה ופזרו שומשום.
12. הכניסו לתנור האפייה המחומם, ואפו כ- 20-25 דקות.
13. הגישו עם סלט ירקות רענן.