השמן במתכון הזו נועד לשמור עליה לאורך זמן (במקום החומרים המשמרים שמכניסים בקנויה – דבר שנראה לי יותר גרוע). ובכלל, בגלל שמשתמשים בה בכמויות קטנות, כמות השמן היא בעלת השפעה קטנה בהתאם.
היחס של כמויות פלפל השטה החריף והפלפל המתוק משתנה בהתאם למידת החריפות שאתם מעוניינים בה. במתכון הזה נביא מידה בינונית.
החומרים (לכ 800 גרם אריסה):
- 400 גרם פלפל מתוק יבש גרוס
- 200 גרם פלפל שטה חריף גרוס
- 1 ראש שום מקולף
- 1 חבילות כוסברה
- 1/3 עד 1/2 ליטר שמן קנולה (אפשר גם שמן זית למי שאוהב את הטעם שלו באריסה)
- 1 כף מלח
- 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
אופן ההכנה:
- מכניסים הכל למעביד מזון יחד, ומעבדים כ- 3 עד 5 דקות.
- שומרים בצנצנת.
הערות:
אני מציע בכל לב: לא לקנות את הפלפלים היבשים הגרוסים. אתם פשוט לא מודעים למה מכניסים שם. את הכל טוחנים: את הגבעולים, והעובש, והתולעים – ומה לא.
קצת עבודה, אבל עדיף: לקנות את הפלפלים השלמים היבשים, לברור, לנקות, לשטוף ולייבש. זה שווה וזה ממש לא נורא.
