קציצות בשר ממולאות בצל

המאכל הזה, תתפלאו, מזכיר לי את אימי ע"ה הכי הרבה. אני ממש מרגיש את טעם הידיים שלה הלשות את הבשר, רואה איך היא מכניסה את חצאי הבצל פנימה, איך היא מוזגת לי לצלחת, עם חיוך נצחי שאני כ"כ מתגעגע אליו.

את המתכון קיבלתי ממנה כשנה לפני שהיא נפטרה. זה לא אותו טעם, אבל זה ממש מזכיר לי אותה.

החומרים (8 סועדים):

לקציצות:

• 800 גרם בשר טחון, לא עם שומן!
• 1 בצל בינוני טחון וסחוט מהנוזלים
• 12 בצלים קטנים חצויים לאורכם
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קנמון
• 1 כף שמן קנולה
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם

לרוטב:

• 1 בצל גדול חצוי וחתוך לפרוסות דקות
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1/4 כפית קינמון
• 4 כפות שמן קנולה
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה:

הקציצות:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים, חוץ מהבצלים הקטנים.
2. לוקחים מהתערובת כדור בשר בגודל כף היד ושוטחים אותו.
3. שמים חצי בצל, וסוגרים לכדור או לגליל. שימו לב שהבצל לא יצא מהדפנות.

הרוטב:

1. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
2. מוסיפים את התבלינים ואת המים ומרתיחים.
3. מנמיכים את האש ומכניסים את הקציצות בזהירות בצורה מסודרת.
4. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. אח"כ מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
5. אם נשארים הרבה מים, מסירים את המכסה ומאדים אותם.
6. מגישים עם אורז לבן, או אוכלים עם לחם, או סתם מתענגים על הטעם, ככה… בלי כלום.

הוספות ושדרוגים

ניסית את זה לכבוד שבת קדש. יצא משהו משהו:

• מוסיפים במילוי הקציצות מקלות דקים של גזר.
• אחר 40 דקות בישול מפזרים מקלות גזר כאלו מ 3 גזרים מעל הקציצות.

תתפנקו!