פרצל בווארי – Bavarian Pretzels

בייגלה בווארי טעים ונפלא. מתכון ביתי מצויין ומוצלח ביותר למאפה הנפלא הזה.

המרכיבים:

• 3 כוסות קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר לבן
• 2 כפות חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר
• 1/3 1 כוסות מים
• 1/4 כפית מלח
• 3 כפות סודה לשתייה
• 3 כוסות מים נוספות
• 2 כפות חמאה נוספת של חמאה מומסת לנוזל
• 1 כף מלח ים גס

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו כוס אחת של קמח, השמרים, הסוכר, 2 כפות חמאה, ואת 1/3 1 כוסות המים.
2. הניחו את הקערה בצד לכ 15 דקות עד שהיא מתחילה להוציא מעט בועות.
3. חממו את התנור ל 220 מעלות.
4. הוסיפו את המלח, וערבבו פנימה את הקמח הנותר עד שתוכלו להרים את הבצק ולשים על השולחן.
5. המשיכו ללוש את הבצק בעדינות ובגמישות כ 8 דקות. במידת הצורך, הוסיפו קמח.
6. חלקו את הבצק ל 6 חלקים שוים והניחו בצד למנוחה למספר דקות.
7. רדדו כל חלק בנפרד לגליל באורך של כ 15 ס"מ. פתלו את הבצק בצורת ביגלה (כפי שמופיע בתמונה) והניחו על נייר אפייה על השולחן.
8. הרתיחו את 3 כוסות המים בסיר והכניסו פנימה את הסודה לשתייה. הורידו מהאש.
9. הניחו את הבייגלה על כף שטוחה ורחבה והכניסו לתוך המים הרותחים כ 45 שניות.
10. העבירו את הבייגלה לתבנית אפייה, עם נייא אפייה משומן מעט.
11. צקו מעט מהחמאה המומסת על הבייגלה ופזרו מעל מלח גס.
12. הכניסו לתנור ל 8-10 דקות אפייה.