פלפלים ממולאים בסגנון שלי

בד"כ מילוי הממולאים עדיף עם בשר, מכיון שאז זה לא יוצא יבש מידי, בפרט שמוסיפים במילוי אורז. אבל המילוי הזה עם חזה העוף, יוצא רך וטעים ומאד מיוחד.

החומרים (10 ממולאים):

• 10 פלפלים בצבעים שונים: אדום, צהוב, כתום וירוק (הבהיר יותר)

למילוי:

• חזה שלם מעוף אחד ללא העצמות
• 5 גבעולי סלרי שלמים ללא העלים
• 1/3 חבילה פטרוזיליה
• 2 בצלים בינוניים
• 1 כוס אורז (רצוי עגול) שטוף ומסונן
• 2 כפות שמן שומשום (שמן אגוזים, בפסח)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי או שטה גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

• 1 בצל גדול חצוי ופרוס לחצאי עיגולים דקים
• 1 כף שמן זית
• 4 עגבניות גדולות, אדומות ובשלות
• 2 גבמה אדומות ובשלות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 גזרים חתוכים לפרוסות אלכסוניות
• 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות

אופן ההכנה:

1. חותכים את ראש הפלפל ומנקים היטב מתוכנו. שוטפים ושמים בצד.

הכנת המילוי:

1. טוחנים במטחנת בשר את חזה העוף, הסלרי, הבצל והפטרוזיליה. מוסיפים שמן שומשום (או אגוזים), מלח, פלפל צ'ילי ופפריקה מתוקה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך כ- 4 שעות.
2. מוציאים ומוסיפים את האורז, מערבבים ומניחים כ- 10 דקות.
3. ממלאים את הפלפלים 3/4 מנפח הפלפל.

הכנת הרוטב:

• טוחנים במעבד מזון עגבניות וגמבות. מעבירים לקערה, מערבבים פפריקה, מלח ופלפל שחור.
• מטגנים רצועות בצל בכף שמן זית עד להזהבה. מסדרים את פרוסות הגזר ורצועות הפלפל מעל הבצל המטוגן.
• שמים את הפלפלים הממולאים מעל הירקות ושופכים את הרוטב על כל הפלפלים בצורה אחידה.
• מוסיפים חצי כוס מים לסיר ומרתיחים.
• מנמיכים את גובה הלהבה לנמוך ביותר ומבשלים כ- 4 שעות (לא להבהל!) בסיר מכוסה. מידי פעם לוקחים מהרוטב ושופכים מעל הפלפלים.