פילה אנטריקוט ברוטב פטריות

מי אמר שסטייק הולך רק על האש? המתכון הבא הוא טעם מדהים של סטייק אנטריקוט רך רך, בשילוב פטריות והרבה בצל. מנה עיקרית מושלמת.

החומרים (4 מנות):

• 4 פרוסות סטייק אנטריקוט עם עצם
• 5 עלי דפנה
• 1 בצל גדול חצוי וחתוך לרצועות
• 2 כוסות פטריות חתוכות לפרוסות
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות עמילן תירס
• 1 כף שמן קנולה או שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. שמים את פרוסות הסטייק בסיר רחב – אחת ליד השניה, ומכסים במים. מוסיפים את עלי הדפנה. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי עד שלוש שעות.
2. מסננים את הסטייק מהמים ומניחים בצד (לא נורא אם הוא מתפרק). שמים בצד מציר הבשר 2 כוסות להמשך הבישול.
3. מטגנים באותו סיר במעט שמן את הבצל עד להשחמה.
4. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים את בשר הסטייק (אפשר בלי העצמות) ומטגנים קלות.
6. בינתיים בקערה קטנה מערבבים כוס אחת מציר הבשר עם התבלינים ועמילן התירס עד שלא נשארים גושים.
7. שופכים מעל הבשר ומוסיפים כוס שנייה של הציר שלקחנו. מביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כעשרים דקות.
9. מגישים בצד אורז לבן.