מנה בריאותית טעימה להפליא. טעמם החמצמץ של העגבניות יחד עם הקינואה והכרוב יוצרים שילוב מוצלח עם טעם של עוד.
החומרים (6 מנות):
- כרוב אחד בינוני מפורק לעלים גדולים או בינוניים שטופים (את העלים הקטנים נשמור למלית)
המלית:
- 1 כוס קינואה מעורבת
- 1 כף שמן קנולה
- 4 בצלים ירוקים שלימים קצוצים או טחונים
- 1/4 כוס שמיר קצוץ דק או טחון
- 1/4 כוס עלי סלרי קצוצים דק או טחונים
- העלים הקטנים שנותרו מהכרוב שפרקתם –קצוצים דק או טחונים
- 1/2 כוס רוטב דבש בלסמי בצל
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
הרוטב:
- 6 עגבניות
- 1 גמבה אדומה גדולה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1/2 1 כפיות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח לפי הטעם
- 1 בצל סגול קצוץ
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
- מרתיחים את עלי הכרוב במים כ- 10 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
- מחממים במחבת כף שמן קנולה ומטגנים את הקינואה תוך כדי ערבוב לדקה אחת.
- מכניסים לקערה את מרכיבי המלית עם הקינואה ומערבבים היטב.
- פורסים עלה כרוב לאורך ומניחים בתוכו כף מלאה מהמלית, בקצה הסמוך אלינו.
- מקפלים את העלה משני צידי המלית על המלית עצמה ומגלגלים עד לקצה השני. חוזרים על פעולה זו עם כל שאר העלים.
- במעבד מזון טוחנים את העגבניות והגמבה עד שנעשים נוזל. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב.
- מטגנים את הבצל ב 3 כפות שמן קנולה עד שנעשה שקוף מעט. מסדרים את כל הממולאים על הבצל ויוצקים את הרוטב מעליהם.
- מרתיחים. מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כשעה.
- מסירים את המכסה ומאדים, עד שיישאר רוטב סמיך מעט.
הערות ושדרוגים:
ניתן למלא גם ירקות אחרים: עגבניות, גמבה, קישואים וכדו'.