עוגיות תמרים פריכות

החומרים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 שקיות סוכר וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה מעורבבת ב 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 1/2 חבילת מרגרינה מרוככת בטמפרטורת החדר (או חבילת מרגרינה שלימה ללא תוספת השמן)

למילוי:

• ממרח תמרים (רצוי להכין ביתי – מתכון בהמשך)
• קינמון לפיזור על המילוי – לפי הטעם

ממרח תמרים ביתי:

• 25-30 תמרי מג'הול גדולים ורכים
• 1/2 כוס מים רותחים

לקישוט:

• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים את לקבלת בצק חלק ויציב.
2. מחלקים את הבצק ל 4 כדורים.

אופן הכנה ממרח התמרים הביתי:

3. מרתיחים את התמרים בסיר עם מים למשך כ 10 דקות.
4. מסננים את התמרים ומועכים אותם היטב.
5. מערבבים את התמרים עם חצי כוס המים הרותחים עד שנעשים לממרח.

הכנת העוגיות:

6. מרדדים כל כדור לעיגול גדול.
7. מורחים את ממרח התמרים בצורה אחידה ומעט נדיבה עד לקצוות העיגול. מפזרים מעל הממרח מעט קינמון.
8. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה. מסמנים לרוחב הרולדה סימונים שאח"כ נחתוך לעוגיות.
9. שמים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 20-30 דקות (עד שהבצק מזהיב).
10. מוציאים ומצננים היטב. חותכים את העוגיות ע"פ הסימונים ומפזרים מעל אבקת סוכר.

הערות ושדרוגים:

אפשר לפזר מעל המילוי אגוזי מלך קצוצים או קוקוס.