או "מפרום נוסח גרפוד". כי באמת, המפרום הוא ההשראה של המאכל הזה, שהכנתי לכבוד השבת האחרונה של השנה. הגישו את זה חם במיידי מהתנור ולא תפסיקו לקצור מחמאות.
(15 יחידות)
המרכיבים:
- 2 בצלים קצוצים
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 ק"ג בשר צוואר
- צרור גבעולי כוסברה
- צרור גבעולי פטרוזיליה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 2 ביצים
- 5 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות עבות מעט
- תבלין גריל עוף
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כוס מים
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד שנעשה שקוף ורך מעט. מוציאים ושמים בצד לצינון.
- טוחנים את הבשר, הכוסברה הפטרוזיליה. מוסיפים את הבצל המטוגן, הפפריקה המתוקה, הכמון, הפלפל השחור, המלח, אגוז המוסקט והביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
- מסדרים על נייר אפייה בתבנית מחצית מפרוסות תפוחי האדמה.
- יוצרים קציצות עגולות, שטוחות אך עבות מעט ומניחים אותן על גבי פרוסות תפוחי האדמה.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ויוצקים באופן אחיד על הקציצות (כמו בתמונה 1).
- מניחים את המחצית השנייה של פרוסות תפוחי האדמה על הקציצות ומפזרים מעל תבלין גריל עוף, פלפל שחור גרוס ומלח (כמו בתמונה 2).
- מכנים למרכז התנור ואופים (בלי כיסוי) כשעה ורבע עד שעה וחצי.
מגישים חם.

