הסלט הזה פשוט להכנה וטעים במיוחד, ומה שהכי טוב בו – הוא בריא מאד, בלי הרבה שמן או מלח ולא מטוגן (כשהוא אפוי).
המרכיבים:
- 1 חציל גדול בשל, חתוך לקוביות גדולות (כ 1.5-2 ס"מ)
- 2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות גדולות (כ 1.5-2 ס"מ)
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 6 גבעולי בצל ירק קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2-3/4 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי (נוספת)
- 1 כף רוטב סויה אמיתי
אופן ההכנה:
- בקערה אחת, שמים את הבטטות והחציל עם 2 כפות מיץ לימון. מערבבים ומניחים כשעה בצד.
- מחממים תנור אפיה לחום של 220 מעלות.
- מוסיפים את הבצל ירוק לקערת הבטטות והחציל, מוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל שחור ומערבבים.
- בתבנית אפיה, על נייר אפייה, מפזרים את תכולת הקערה, בצורה שווה.
- מכניסים לתנור ואופים כ 30-35 דקות, עד שהירקות מתרככים (אבל לא יותר מידי, הבטטה צריכה להישאר מעט קשה ולא רכה מידי).
- מעבירים הכל למחבת עמוק (עדיף ווק), מוסיפים את רוטב הסויה וכף מיץ הלימון ומקפיצים כדקה (אם תרצו תוכלו להוסיף עוד מעט שמן זית, לבחירתכם).
- מניחים להתקרר או מגישים חם.
טעים!!