אימי ע"ה הייתה מכינה מהן בפורים – למשלוחי המנות, לפני כיפור – למוצאי הצום וכמובן – במימונה. אבל הכמויות! כמה שהיא הייתה מכינה הרבה יותר, זה תמיד היה נראה מעט מידי. כי במכה אחת – אפשר היה לאכול 10-15 עוגיות בלי להרגיש.
בגלל הצורה המיוחדת שלהן, קראו להן אצלנו "עוגיות רעידת אדמה".
המרכיבים:
- 1/4 ק"ג בוטנים קלויים ללא מלח (רצוי לקלות בבית)
- 1/4 ק"ג אגוזי מלך קלויים (רצוי לקלות בבית)
- סוכר – כמות תנתן בהמשך ב"אופן ההכנה"
- 1/4 כפית קנמון
- 1/4 כפית זנגויל טחון
- 1/4 כפית הל
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 ביצים שלימות + 2 חלמונים
- 3 כפות קמח קלוי או קמח מצה
- 1 שקית סוכר וניל לקישוט (לפני האפייה)
- אבקת סוכר לקישוט (לאחר האפייה)
אופן ההכנה:
- מנקים את הבוטנים הקלויים מהקליפות לגמרי: מפרקים את הבוטנים לחצאים ע"י שפשופם בין שני כפות הידיים, ואח"כ מנפים את הבוטנים במסננת גדולה מהקליפות. אח"כ מנקים את שאר הקליפות הנותרות.
- טוחנים את הבוטנים ואת האגוזים במטחנת בשר פעמיים.
- מודדים סוכר בצורה הבאה: דוחסים שתי כוסות מתערובת הבוטנים והאגוזים ומעבירים לקערה. כנגד שתי כוסות אלו מוסיפים כוס סוכר. חוזרים על פעולה זו עד שמסיימים עם כל תערובת הבוטנים.
- מוסיפים את התבלינים, הביצים, קמח המצה ואת אבקת האפייה ומערבבים היטב.
- יוצרים כדורים קטנים ומסדרים אותם בעטרות נייר קטנות.
- מפזרים מעל העוגיות מעט אבקת סוכר וניל.
- מחממים תנור אפייה לחום של 180 מעלות ואופים כ 10-15 דקות. שימו לב שהעוגיות לא יתקשו יתר על המידה, אלא רק יקרמו ויתקשחו מעט מבחוץ.
- מוציאים מהתנור ומצננים היטב. מפזרים מעל אבקת סוכר.