לחמניות מתוקות ביתיות

לחמניות מתוקות, טעימות להפליא, רכות ונחטפות.

מתכון שהוא נגזר ממתכון חלות השבת המובא באתר, רק שהוא מהווה תחליף נפלא ללחמניות המצריכות נטילת ידיים וברכת המזון.

לחמניות מתוקות שברכתם מזונות (לפי דעת הספרדים. לאשכנזים – צריך להכפיל את כמות הסוכר למתיקות חזקה יותר).

כמות: 25-30 לחמניות

המרכיבים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 1/2 כף מלח
  • 1 כוס סוכר (8 כפות)
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 2 ביצים שלימות + 2 חלמונים נוספים (חלבונים נשמור לאח"כ)
  • 2 כוסות מים פושרים
  • חצי כוס שמן

אופן ההכנה:

  • שמים מלח בקערת לישה של מיקסר, מעל זה את הקמח, את הסוכר, השמרים, הביצים, המים הפושרים והשמן (כסדר הזה בדווקא).
  • מפעילים את המיקסר ולשים במהירות נמוכה 7-10 דקות. כשלשים ביד, ללוש 2-3 פעמים למספר דקות, בהפסקות של 5 דקות בין לישה ללישה.
  • מתפיחים כשעה בצד.
  • יוצרים כדורים בגודל אגרוף היד. כל כדור מרדדים לעלה ומגלגלים לסיגר ארוך, ויוצרים צורות של צמה, שבלול, קשר וכדו'.
  • מסדרים בתבנית אפיה. מערבבים את החלבונים ששמרנו עם כף מים ומורחים את לחמניות. מפזרים מעל שומשום.
  • מכניסים את התבנית לתנור אפיה בחום של 40 מעלות לצורך התפחה כרבע שעה (או מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה). מוציאים את התבנית מחוץ לתנור.
  • מגביהים את חום התנור ל 180 מעלות ומחזירים את התבנית ואופים כ- 25 דקות עד חצי שעה (עד להשחמת החלות).

שדרוגים

  • אם רוצים את הלחמניות בניחוח וניל, מוסיפים 1 שקית סוכר וניל למתכון.
  • אם אוהבים מתוק יותר כמו עוגה, מכינים זיגוג של 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס מים, מעט תמצית וניל ומעט מיץ לימון. מרתיחים הכל ומבשלים לעוד מספר דקות על אש נמוכה. מורחים את הלחמניות האפויות בזיגוג.
שלב א: יוצרים כדורים בגודל אגרוף כף יד
שלב ב: מרדדים את הבצק לעלה דק ומגלגלים ל"סיגר" ארוך
שלב ג: קולעים כל "סיגר" ללחמניה קלועה או בצורת שבלול וכדו'
שלב ד: מורחים ביצה, מפזרים שומשום ומתפיחים
שלב ה: אופים בתנור בחום של 180 מעלות ל- 25-30 דקות. וזו התוצאה!

אולי
תהיו מעוניינים ב...

דילוג לתוכן