מתכון שהוא נגזר ממתכון חלות השבת המובא באתר, רק שהוא מהווה תחליף נפלא ללחמניות המצריכות נטילת ידיים וברכת המזון.
לחמניות מתוקות שברכתם מזונות (לפי דעת הספרדים. לאשכנזים – צריך להכפיל את כמות הסוכר למתיקות חזקה יותר).
כמות: 25-30 לחמניות
המרכיבים:
- 1 ק"ג קמח
- 1/2 כף מלח
- 1 כוס סוכר (8 כפות)
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 ביצים שלימות + 2 חלמונים נוספים (חלבונים נשמור לאח"כ)
- 2 כוסות מים פושרים
- חצי כוס שמן
אופן ההכנה:
- שמים מלח בקערת לישה של מיקסר, מעל זה את הקמח, את הסוכר, השמרים, הביצים, המים הפושרים והשמן (כסדר הזה בדווקא).
- מפעילים את המיקסר ולשים במהירות נמוכה 7-10 דקות. כשלשים ביד, ללוש 2-3 פעמים למספר דקות, בהפסקות של 5 דקות בין לישה ללישה.
- מתפיחים כשעה בצד.
- יוצרים כדורים בגודל אגרוף היד. כל כדור מרדדים לעלה ומגלגלים לסיגר ארוך, ויוצרים צורות של צמה, שבלול, קשר וכדו'.
- מסדרים בתבנית אפיה. מערבבים את החלבונים ששמרנו עם כף מים ומורחים את לחמניות. מפזרים מעל שומשום.
- מכניסים את התבנית לתנור אפיה בחום של 40 מעלות לצורך התפחה כרבע שעה (או מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה). מוציאים את התבנית מחוץ לתנור.
- מגביהים את חום התנור ל 180 מעלות ומחזירים את התבנית ואופים כ- 25 דקות עד חצי שעה (עד להשחמת החלות).
שדרוגים
- אם רוצים את הלחמניות בניחוח וניל, מוסיפים 1 שקית סוכר וניל למתכון.
- אם אוהבים מתוק יותר כמו עוגה, מכינים זיגוג של 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס מים, מעט תמצית וניל ומעט מיץ לימון. מרתיחים הכל ומבשלים לעוד מספר דקות על אש נמוכה. מורחים את הלחמניות האפויות בזיגוג.
