קמח הכוסמין מתאים לכל סוגי המאפים, בריא יותר, טעמו עדין, מתקתק ומעט אגוזי, עשיר בחלבונים, מינרלים וויטמינים, מופחת גלוטן וקל יותר לעיכול, קמח כוסמין מלא מכיל את כל רכיבי הגרעין וכך אפשר להנות מכל היתרונות התזונתיים.
החומרים:
- 1 קילו קמח כוסמין מלא
- כף וחצי שמרים יבשים
- כף שטוחה מלח
- 3 כפות סוכר חום
- 2.5 כוסות מים פושרים (אפשר מעט יותר במידת הצורך)
- 1/4 עד חצי כוס שמן
- חלמון ביצה (לציפוי נשאיר את החלמון עם 2 כפות מים)
אופן ההכנה:
- לערבב את כל החומרים מלבד השמן, לבסוף להוסיף את השמן וללוש עד לקבלת בצק רך ונעים. לתת לבצק לתפוח כשעה.
- (את בצק הכוסמין אין ללוש הרבה, לישה מרובה גורמת לבצק להתקשות).
- ליצור כ-25 כדורים יפים, ולהניח אותם בתבנית, לצפות כל אחד בחלמון ולפזר מעל קווקר או שומשום וכדו', להניח את הבצק להתפחה של כשעה.
- לאחר מכן לחמם תנור בחום של כ-180 מעלות, ולאפות את הלחמניות במשך כ-20 דקות.
- הלחמניות מצוינות גם בהקפאה.
