מתכון מיוחד ה"תפור" ממש לחג השבועות. הנאה ומחמאות מובטחים מהאורחים.
מרכיבים:
- 2 חצילי בלאדי גדולים
- 8 עגבניות
- 2 ביצים קשות מגורדות
- 300 גרם גבינת עיזים פטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 1 בצל אדום בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצים
- 1/2 כוס בזיליקום קצוץ
- 1 כוס מים
- 1 כוס יין אדום יבש
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 3/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- פורסים את החציל לאור לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים על תבנים עם נייר אפיה.
- מברישים את החצילים במעט שמן זית ואופים בתנור בחום של 200 מעלות ל 20 דקות.
- בקערה נפרדת, שמים חצי מכמות השום, חצי מכמות הבזיליקום, גבינת הפטה' הביצים הקשות, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- ממלאים את החצילים ומגלגלים. שמים בתבנית אפיה עם נייר אפיה כשהצד הסגור למטה.
- במחבת עבה על אש גבוהה, שמים את שמן הזית ומגטגנים את הבצל עד להשחמה.
- מוסיפים את הבזיליקום והשום שנותרו ומטגנים היטב תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את העגבניות, היין, המים, מלח ופלפל. מרתיחים ומנמיכים את האש. מבשלים כ 20 דקות.
- שופכים על החצילים בצורה אחידה את הרוטב ומכניסים לאפיה בתנור בחום של 180 מעלות ל 25 דקות – במרכז התנור.
- מוציאים ומפזרים מוצרלה מעל. מחזירים לתנור לחלק העליון ואופים 5 דקות נוספות בחום של 200 מעלות להקרמה.
הערות ושדרוגים:
מומלץ להגיש עם סלט חס מסולסלת, מעוטרת בחצאי עגבניות שרי, מעט מלח, מעט לימון, ומעט שמן זית ולחם בצד.
