טעם הגלידה הזו הוא נפלא. מתיקות וחמצמצות המשמש יחד עם שמנוניות השמנת המתוקה, יוצרים חגיגה של טעמים.
החומרים:
- 20 משמשים בשלים קלופים וללא הגלעינים
- 2 מכלים של 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כוסות חלב
- 3/4 כוס +1/4 כוס סוכר (בנפרד)
- 6 חלמונים
- 1/4 כפית מי ורדים
אופן ההכנה:
- במעבד מזון, טוחנים היטב את המשמשים עד לקבלת מרקם חלק ככל האפשר.
- מכניסים את המשמשים עם כוס חלב אחת ו- 3/4 כוס סוכר לסיר ומבשלים היטב עד להמסת הסוכר ולבעבוע, תוך כדי ערבוב מתמיד. מניחים להתקרר.
- בסיר נוסף, שופכים שמנת מתוקה אחת וכוס חלב אחת, ומחממים (לא מרתיחים) תוך כדי ערבוב מתמיד. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה השניה. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- מקציפים את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר כארבע דקות.
- מוסיפים את קציפת החלמונים לשמנת ומערבבים בתנועות קיפול עד לאחידות התערובות היטב.
- מחזירים לגז ומבשלים על הכירה הקטנה ובאש גבוהה – תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לבעבוע. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר היטב.
- לאחר ששני התערובות הצטננו היטב, יוצקים את תערובת המשמשים על תערובת השמנת המתוקה ומערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת אחידות.
- מכניסים למכונת גלידה ופועלים לפי הוראות היצרן. מעבירים למקפיא למשך 10 שעות לפחות.
