גוז'גידג'ה – לחמניות ממולאות בשר מהעדה הבוכרית

אל תתנו לשם המסובך הזה לבלבל אתכם. הלחמניות ממולאות הבשר הללו, שאשתי מכינה בבית (כי שלה יוצא הכי טוב), הם מעדן של ממש – נחטפים, נאכלים ונחטפים שוב.

הילדים שלכם יאהבו אותם, ואתם תשמחו לראות שהם אוכלים מאכל בריא ומזין.

החומרים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 כפות סוכר
• כף (שטוחה) שמרים יבשים
• חלבון ביצה (את החלמון נשאיר לציפוי)
• כוס מים פושרים
• רבע עד חצי כוס שמן

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• מלח
• פלפל שחור
• גריל בשר

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. לערבב את כל החומרים וללוש עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
2. ללוש שוב לאחר 10 דקות, ולהשאיר להתפחה למשך כחצי שעה.

הכנת הכיסונים:

1. לערבב היטב את כל חומרי המילוי (אין צורך לטגן את המילוי).
2. לקרוץ מהבצק כ-20 כדורים.
3. כל כדור לרדד לעיגול ולמלא בכף מלאה מהמילוי ולסגור.
4. להניח בתבנית אפיה כשחלק הסגירה מונח על מגש האפיה.
5. למרוח חלמון ביצה מעל.
6. ניתן לפזר מעל שומשום.
7. להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

להגיש חם!